Daniel Humm: «Die Art und Weise, wie wir unser Essen beschaffen, unser Essen konsumieren, Fleisch essen, das ist nicht nachhaltig. Also haben wir beschlossen, dass unser Restaurant zu 100 Prozent pflanzlich sein wird.»

So weit das Erfreuliche. Jetzt das Erstaunliche:

«Der Chefkoch Daniel Humm ernährt sich selber zu 90 Prozent vegetarisch.»

Mit anderen Worten: Er ist omnivor, obwohl dies nach seinen eigenen Worten «nicht nachhaltig» ist. Skurril. Trotzdem freue ich mich, dass ein 3-Sterne-Restaurant jetzt zu 100 % vegan ist.

https://www.nau.ch/news/amerika/star-koch-daniel-humm-kocht-nur-noch-vegan-65921614