Laut der Daten, die im Journal of Human Nutrition and Dietetics veröffentlicht wurden, verringert der Konsum von mindestens 4 Portionen Gemüse pro Tag das Risiko für Typ-2-Diabetes. Der Verzehr von rotem, gelbem und orangefarbenem Gemüse, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln senkt das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes sowohl bei Männern als auch bei Frauen. Nur 33 % der Teilnehmer konsumierten mindestens 4 Portionen Gemüse pro Tag, was die Notwendigkeit von Ernährungsempfehlungen für den Verzehr von mehr Gemüse unterstreicht.

Referenz: Kosti RI, Tsiampalis T, Kouvari M, et al. The association of specific types of vegetables consumption with 10-year type II diabetes risk: Findings from the ATTICA cohort study. J Hum Nutr Diet. Published online June 30, 2022. doi:10.1111/jhn.13056