El Instituto de Política Agrícola y Mercados Agrícolas de la Universidad de Hohenheim ha llevado a cabo un estudio. Título: “Los efectos de la reducción del consumo de productos de origen animal en los países desarrollados en las balanzas de mercado y en los precios globales de los alimentos”.
Los resultados más importantes del estudio con respecto a la motivación para reducir el consumo de carne se citan a continuación:
1. Factor salud:
“Este análisis de regresión muestra que la percepción del efecto de una merma de la salud se asocia con una reducción significativa del consumo de carne; si esto se compara con los otros tres factores, es aún mayor.
En resumen, se puede afirmar que las preocupaciones sobre la salud constituyen el predictor más significativo para el consumo de carne. Los consumidores que evalúan la carne como un problema para la salud, consumen considerablemente menos carne y productos de origen animal.”
2. Factor medio ambiente:
“Los resultados de nuestro propio análisis de regresión indican que los aspectos ambientales juegan un papel en relación con el consumo de carne. Después de la salud, el aspecto del medio ambiente es el segundo factor de predicción más importante en términos de la cantidad de consumo de carne”.
3. Factor imagen:
La carne es cada vez menos frecuentemente un símbolo de prosperidad en los países industrializados de hoy. Más bien, los estudios señalaron que el aumento del consumo de carne se encuentra en los niveles educativos más bajos (MRI, 2008b). Los resultados del análisis de regresión demuestran un efecto pequeño pero significativo de la imagen hacia el nivel del consumo. Los consumidores que ven el consumo de carne como símbolo de prosperidad y de masculinidad en un sentido positivo comen más carne, y viceversa.
4. Factor protección de animales:
La influencia del aspecto de bienestar de los animales es bastante baja. “En el análisis de regresión de la actualidad, sin embargo, se comprueba una pequeña pero significativa reducción del consumo de carne (p = 0,069) en la actitud por el bienestar de los animales."
5. Resumen de la recomendación de los autores:
Tras este resultado, las campañas de información para reducir la carne deberían destacar sobre todo el aspecto de la salud.
6. Postura del Dr. med. Henrich de la fundación ProVegan:
Los resultados concuerdan exactamente con los años de experiencia de la Fundación ProVegan y su fundador Ernst Walter Henrich.
Psicológicamente, los resultados en términos de motivación son comprensibles. La realidad muestra, por desgracia, que la mayoría de las personas tienen tendencias egoístas y, por lo tanto, éstas se concentran exclusivamente en sus propias ventajas. Esto refleja una realidad poco atractiva, en la que los humanos se muestran a sí mismos, orgullosamente, como “la corona de la creación“. Pero, solamente a través de un examen minucioso y un análisis de la realidad, seremos capaces de desarrollar estrategias y soluciones para mejorar la situación de los animales, el medio ambiente, el clima, el hambre en el mundo, la salud o, idealmente hablando, solucionar los problemas globales.
Incluso en el contexto histórico, este modelo resulta ser una explicación muy plausible. Personas motivadas por la ética han propagado por décadas los derechos y el bienestar de los animales. El éxito ha resultado siempre, desgraciadamente bastante modesto, a pesar de que justamente las decisiones morales podrían distinguir el humano del animal. Porque solamente las personas humanas tienen la capacidad de tomar decisiones (de esta índole) morales. Y, en este aspecto, la mayoría de la gente fracasa por completo debido a sus inclinaciones bastante egoístas. Ésta es también una de las razones por las que la economía capitalista de mercado, con sus motivos egoístas, funciona como sistema de régimen económico único. Que mucha gente se aproveche por hacer ganancia de los animales y el medio ambiente, pues, no es de sorprender.
El verdadero auge del veganismo en los últimos años comenzó en el mismo momento en que la ciencia y la medicina nutricional se ocuparon de la alimentación vegana.
Hoy en día, un gran número de estudios a gran escala han demostrado los beneficios de una dieta vegana para la salud, si ésta se realiza de forma correcta y equilibrada. Los principales argumentos sobre la protección y los derechos de los animales siempre han sido conocidos, pero se mantuvieron prácticamente sin efecto en la gran mayoría de la población. A través de las declaraciones manipulativas de los nutricionistas y médicos dentro de la órbita de la industria animal, mucha gente con ambiciosos motivos éticos ha tenido miedo de hacer daño a su salud con una alimentación vegana. Aún hoy en día, la propaganda manipuladora de la industria alimenticia y sus cómplices consiguen dentro de la población la opinión de que la leche y el pescado son sanos e indispensables para la salud, aunque los resultados de serios estudios científicos en el área de la nutrición demuestran que es exactamente todo lo contrario.
Pero, actualmente existen eminencias del área de la nutrición y de la medicina, como el Prof. Dr. T. Colin Campbell, el Dr. med. Caldwell B. Esselstyn, el Dr. med. Neal Barnard y el Dr. med. Dean Ornish que, a través de estudios revolucionarios, han preparado el terreno para el veganismo como el más saludable método de alimentación. Tanto es así, que el número de personas que se alimentan de forma vegana ha aumentado considerablemente en el territorio de habla inglesa y en el territorio de habla alemana a través del trabajo realizado por estos médicos y especialistas de nutrición vegana.
No queda ninguna duda de que los motivos éticamente más valiosos y nobles, como son el bienestar y derecho de los animales, el medio ambiente, el hambre mundial y el clima, plantean argumentos importantes para el veganismo. Pero, el principal motivo de las personas es el aspecto de la salud, independientemente de que nos guste o no, o de si esto va de acuerdo con nuestra propia motivación. La fundación ProVegan se propone, por eso, informar a las personas de todas las ventajas de un modo de vivir vegano y, por lo tanto, ha estado buscando durante años el enfoque holístico, teniendo en cuenta todos los argumentos, pero centrándose – por las razones antes mencionadas – en el aspectos de la salud. Todo eso se (menciona) en el folleto impreso sobre veganismo, como también en la página de internet de ProVegan.
7. La fundación ProVegan fundada por el Dr. Med. Henrich, lanzará una campaña sobre la forma de alimentación más sana que existe.
La fundación ProVegan lanzará la próxima semana una iniciativa sin precedentes sobre la forma más saludable de alimentación vegana. La experiencia ha demostrado que sólo una minoría de veganos se alimenta de forma saludable, y que la mayoría de recetas y libros de cocina no cumplen con los requisitos de salud, según los criterios de la investigación científica en nutrición.
Sin embargo, solamente con una saludable alimentación vegana mejorará tanto el bienestar de la persona, como el rendimiento físico y mental, y esto en tan solo en el lapso de pocas semanas; de manera que la fase inicial resultará muy fácil y duradera, aún sin motivos éticos. Así es como el profesor Dr. Campbell habla de manera legítima cuando informa del “milagro” que se puede experimentar cuando uno se alimenta de forma vegana. Por eso, invitamos a todos los veganos y no veganos, a partir de la semana entrante, que prueben por un mes entero, la más SALUDABLE forma de alimentación que puede haber: LA ALIMENTACIÓN VEGANA. Las recetas han sido elaboradas en cooperación con el Chef suizo de cocina gourmet Raphael Lüthy (13 puntos Gault-Millau) según los criterios saludables de la investigación científica en nutrición. La participación es gratuita. Los detalles para la participación serán dados a conocer a principios de la semana entrante.
8. Principios generales.
La fundación ProVegan es muy consciente de que lograría más popularidad, al igual que otras organizaciones que dan gusto a la mayoría, instando sólo a comer menos carne, o a volverse vegetariano lentamente, “paso a paso”, aunque sería falso si se lo mira de forma ética y psicológica. Esas exigencias poco o nada saludables y faltas de ética son, por supuesto, populares, porque la gente quiere, a fin de cuentas, no cambiar nada o muy poco, pudiendo así continuar con el consumo de productos animales con buena conciencia. Sin embargo, los efectos positivos de una dieta vegana sólo se pueden experimentar y disfrutar si usted come consecuentemente, al menos durante un mes, DE FORMA VEGANA SALUDABLE.
Sin importar cuán grande sea la resonancia positiva que venga de fuera en el futuro, la Fundación ProVegan sólo recomendará la alimentación vegana como forma ética y saludable, para lo que habrá que decir muchas verdades incómodas. Sólo a través de una buena información, las personas pueden también tomar buenas decisiones. El respeto hacia las personas y su salud, por los animales y el medio ambiente, dicta la cruda realidad. Y sólo con esa verdad está comprometido el Dr. Med. Henrich, de la fundación ProVegan. Porque la situación es EXTREMA para los animales, para las personas que sufren de hambre a nivel mundial, para el medio ambiente y para la salud pública.
http://www.rentenbank.de/cms/dokumente/10011465_262637/65e61959/Schriftenreihe_Band29_final.pdf
En este punto, se da las gracias al abogado Rüdiger Bock, por habernos llamado la atención sobre el estudio realizado por la Universidad de Hohenheim.