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«Doch ausgerechnet im Bordbistro der Deutschen Bahn, im Verkehrsmittel der Klimaschützer, gibt es nur Kuhmilch.»
«Eine pflanzliche Ernährung ist eine klimafreundliche Ernährung. Der Ökologe Joseph Poore von der britischen Oxford-Universität und sein Schweizer Kollege Thomas Nemecek berechneten 2018, dass selbst tierische Produkte mit einer verhältnismäßig guten Ökobilanz – also Eier oder Geflügel – Umwelt und Klima stärker belasten als rein pflanzliche Kost. Auch pflanzliche Milchalternativen haben generell einen weitaus geringeren ökologischen Fußabdruck als Kuhmilch.»
