Italienische Wissenschaftler untersuchten in einer Langzeitstudie den Eierkonsum und das Sterberisiko bei 20.562 gesunden Menschen. Nach durchschnittlich 8,2 Jahren hatten diejenigen Menschen, die mehr als ein Ei pro Woche konsumieren, ein höheres Sterberisiko, als diejenigen, die keine Eier oder maximal ein Ei pro Woche assen. Bereits der Verzehr von 2 bis 4 Eiern pro Woche erhöht das Risiko für die Gesamtsterblichkeit und für Herz-Kreislauferkrankungen um 43 % und das Risiko für Krebssterblichkeit um 22 %. Bei Patienten mit Bluthochdruck und Hyperlipidämie erhöht sich das Sterberisiko bereits bei dem Konsum von nur einem Ei pro Woche!

Referenz: Ruggiero, E., Castelnuovo, A.D., Costanzo, S., Persichillo, M., Curtis, A.D., Cerletti, C., Donati, M., Gaetano, G.D., Iacoviello, L., Bonaccio, M., Cerl, L.G., Bonanni, A., Gianfagna, F., Prospero, T.D., Vermylen, J., Carrasco, I.D., Spagnuolo, A., Assanelli, D., Centritto, V., Olivieri, M., Panzera, T., Marialaura Bonaccio, S.C., Gialluisi, A., Magnacca, S., Izzi, B., Marotta, A., Noro, F., Parisi, R., Tirozzi, A., Bracone, F., Lucia, F.D., Mignogna, C., & Rago, L. (2021). Egg consumption and risk of all-cause and cause-specific mortality in an Italian adult population. European Journal of Nutrition, 1 - 12.