Anmerkung: Fleischersatz ist viel besser für die Umwelt und auch besser für die Gesundheit als Fleisch, aber auch nicht wirklich gesundheitsfördernd. Aus meiner Sicht sind die teuren Fleischersatzprodukte überflüssig, ausser vielleicht manchmal in der ersten Zeit der Umgewöhnung. Denn eine gesunde vegane Ernährung besteht aus vollwertigen pflanzlichen Nahrungsmitteln, die so wenig wie möglich verarbeitet sind. Aus ethischer Sicht sind Fleischersatzprodukte einwandfrei, aus gesundheitlicher Sicht eher zu vermeiden. Eine vollwertige pflanzliche Ernährung ist so vielfältig und schmackhaft, dass es keiner hochverarbeiteten Ersatzprodukte bedarf.

https://www.rnd.de/wirtschaft/umweltbundesamt-fleischersatz-ist-gut-fur-die-umwelt-hat-aber-wichtige-schwachen-6BHSKBDKTJA5HFRC7KAZZAVN3A.html