Laut einer im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie ist eine vegane Ernährung für Sportler vorteilhaft. Die Wissenschaftler untersuchten zwei Jahre lang 56 Sportlerinnen, die sich entweder vegan oder omnivor ernährten, und verfolgten die Körperzusammensetzung, den Sauerstoffverbrauch und die Leistung bei Ausdauertests. Die Ergebnisse zeigen keine Unterschiede in der Muskelkraft. Diejenigen, die sich vegan ernährten, schnitten bei Ausdauertests besser ab und hatten eine bessere aerobe Kapazität als diejenigen, die sich mindestens dreimal pro Woche omnivor inklusive Fleisch ernährten. Die Autoren meinen, dass eine erhöhte Kohlenhydrataufnahme bei pflanzlicher Ernährung für die verbesserte Leistung aufgrund einer effizienteren Glykogenspeicherung in den Muskeln verantwortlich sein könnte. Andere mögliche Mechanismen sind weniger Entzündungen und reduzierter oxidativer Stress im Zusammenhang mit veganer Ernährung. Diese Daten zeigen, dass eine vegane Ernährung die sportliche Leistung nicht beeinträchtigt, sondern ganz im Gegenteil sogar verbessern kann.

Referenz: Boutros GH, Landry-Duval MA, Garzon M, Karelis AD. Is a vegan diet detrimental to endurance and muscle strength? Eur J Clin Nutr. Published online April 24, 2020.