"Und deswegen reagieren viele Menschen erst einmal skeptisch auf die Idee eines veganen Weihnachtsmenüs. Damit kann ich umgehen, schließlich bin ich vegane Köchin."

"Mittlerweile versuche ich jedoch nicht mehr, Traditionelles mit Ersatzprodukten nachzubauen. Geschmack und Feierlichkeit möchte ich mittlerweile vor allem über Gewürze und pflanzliche Zutaten transportieren. Ich interpretiere die Klassiker lieber, anstatt sie mit anderen Mitteln zu kopieren."

http://www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2016-12/weihnachtsessen-vegan-vegetarisch-sophia-hoffmann