Von Chelsey Williams

«Ich bin mit hausgemachten Mahlzeiten aufgewachsen, die meine Mutter uns jeden Tag in unserer kleinen Küche zubereitete, wenn sie von der Arbeit nach Hause kam. Obwohl Mama irgendwann auf eine vegetarische Ernährung umstieg (nachdem sie bei einem Familiencampingausflug fast an einem zähen Steak erstickt wäre, das auf einem Outdoor-Kocher zubereitet wurde), assen wir anderen weiterhin gerne Fleisch und andere tierliche Produkte.

Im Jahr 2015 wurde bei mir im Alter von 33 Jahren Morbus Crohn diagnostiziert. Da ich zwei kleine Kinder habe, suchte ich verzweifelt nach etwas, das mir helfen würde, mich besser zu fühlen. Natürlich wurden mir viele Medikamente verschrieben, von denen einige ein wenig halfen, aber sie hatten so viele unangenehme Nebenwirkungen und potenziell schädliche Langzeitwirkungen, dass ich sie nicht lange einnehmen wollte.

Irgendwann stieß ich auf ein paar Bücher über Heilung mit pflanzlicher Ernährung, die meine Aufmerksamkeit erregten. Ich verzichtete zwar nicht ganz auf Fleisch , ass aber viel weniger davon. Eine Zeit lang verspürte ich eine gewisse Linderung meiner Morbus-Crohn-Symptome.

Bereit, das Handtuch zu werfen

2019 wurde ich richtig krank und musste mehrmals ins Krankenhaus. 2020 entfernte ein Chirurg einen schwer beschädigten Abschnitt meines Dünndarms. Nach der Operation hatte ich erwartet, dass es mir 100 % besser gehen würde … aber das tat es nicht. Ich war so frustriert, dass ich kurz davor war, das Handtuch zu werfen und einfach auf unbestimmte Zeit all die beängstigenden Medikamente zu nehmen.

Doch am Ende musste ich meine Ernährung noch einmal ganz von vorne beginnen. Die Fastenzeit stand vor der Tür und ich beschloss, 40 Tage lang nur Obst, Gemüse, Bohnen und Nüsse zu essen. Ich fühlte mich viel leichter und beschloss, ganz auf Fleisch zu verzichten. Nach der Operation hatte ich keinen Appetit mehr darauf, also war das nicht so schwer. Und zu diesem Zeitpunkt hatte ich in meinem Bestreben, die Auslöser meiner Morbus Crohn-Erkrankung zu eliminieren, bereits Gluten, Milchprodukte, Mais, raffinierten Zucker, Öle, Soja, Eier, Koffein und Alkohol aus meiner Ernährung gestrichen. Was machte da ein weiteres Nahrungsmittel im grossen Ganzen schon aus? Also machte ich mich an die Arbeit, recherchierte und plante eine vollwertige, pflanzliche Ernährung als letzten Versuch, mich von Morbus Crohn zu heilen.

Keine Medikamente mehr

Innerhalb eines Jahres nach Beginn meiner Diät konnte ich sämtliche Medikamente absetzen und fühlte mich besser als in den letzten 10 Jahren.

Es ist jetzt ein paar Jahre her und ich bin auf dem vollwertigen pflanzlichen Pfad geblieben. Ich esse gerne viel frisches Obst, Buddha-Bowls mit Quinoa und Wurzelgemüse, grosse Salate mit einfachen Dressings auf Cashew- oder Tahini-Basis, Kartoffel-Bowls mit geröstetem Gemüse und Gemüse-Currys mit braunem Reis. Ich kehre immer wieder zu Forks Over Knives zurück, um neue gesunde vegane Rezepte zu finden.

Es ist nicht alles perfekt. Ich habe gelegentlich leichte Morbus-Crohn-Schübe, die meisten davon sind stressbedingt – aber dank meiner gesunden Ernährung und Lebensweise kann ich sie viel leichter überwinden als früher. Ich bin fest davon überzeugt, dass ich eines Tages vollständig geheilt sein werde, und vollwertige pflanzliche Lebensmittel werden ein wichtiger Schlüssel zu dieser Heilung sein. Viel Schlaf und Bewegung, Stressbewältigung und eine positive Einstellung sind weitere Dinge, an denen ich jeden Tag arbeite.

Vor ein paar Jahren kam ich auf die Idee, mich als Gesundheitscoach ausbilden zu lassen, um anderen zu helfen, mehr Pflanzen zu essen und einen gesünderen Lebensstil zu führen. Es ist eine Arbeit, die ich liebe und auf die ich mich jeden Tag freue. Durch den Pflanzenkonsum habe ich unglaubliche Fortschritte auf meinem eigenen Weg zur Gesundheit gemacht und jetzt kann ich auch anderen helfen, ihre Gesundheit zu verbessern – was könnte besser sein?!

Ich fühle mich grossartig und freue mich darauf, den Rest meines Lebens als Veganerin zu verbringen.»

https://www.forksoverknives.com/success-stories/im-keeping-crohns-disease-in-check-with-a-wfpb-diet/