Laut einer im Fachmagazin Circulation veröffentlichten Studie erhöht der Verzehr von Eiern das Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben. Die Forscher verglichen den Verzehr von Eiern und Cholesterin sowie den Cholesterinspiegel im Blut mit dem Tod durch Herz-Kreislauferkrankungen bei mehr als 27.000 Teilnehmern und führten auch eine systematische Analyse der bereits vorhandenen Forschungsergebnisse durch. Der Verzehr von nur einem Ei pro Tag erhöht das Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, erheblich. Höhere Cholesterinwerte im Blut und eine höhere Zufuhr von Cholesterin aus der Nahrung waren ebenfalls mit einem erhöhten Risiko verbunden, an einer Herzerkrankung zu sterben. Diese Ergebnisse sprechen dafür, die Cholesterinzufuhr über die Nahrung zu stoppen. Nur Tierprodukte enthalten Cholesterin.

Referenz: Zhao B, Gan L, Graubard BI, Männistö S, Albanes D, Huang J. Associations of dietary cholesterol, serum cholesterol, and egg consumption with overall and cause-specific mortality, and systematic review and updated meta-analysis. Circulation. Published online April 1, 2022. doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.121.057642