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Ein etwas zwiespältiger Artikel, da einige Sportler erklären, wie inkonsequent sie ihre Ernährung handhaben und einige Pseudoexperten ihre Unkenntnis zum Besten geben und vor veganer Ernährung warnen. Allerdings wird wenigstens der beste Leichtathlet aller Zeiten, Carl Lewis, zitiert: „Ich sage jedem, meine besten Leistungen brachte ich, als ich 30 Jahre alt war und Veganer.“
An dieser Stelle sei aus gesundheitlicher Sicht auch vor einer inkonsequenten pseudoveganen Ernährung gewarnt, denn auch geringe Mengen tierlicher Nahrungsbestandteile haben negative Auswirkungen. Dazu zwei Zitate führender Wissenschaftler.
Professor Dr. T. Colin Campbell:
„Diejenigen Menschen, die die meisten Nahrungsmittel tierischen Ursprungs zu sich nahmen, litten am meisten unter chronischen Erkrankungen. Sogar relativ kleine Nahrungsmittelmengen tierischen Ursprungs waren mit nachteiligen Wirkungen assoziiert. Diejenigen Menschen, die den grössten Nahrungsmittelanteil pflanzlichen Ursprungs zu sich nahmen, waren am gesündesten und tendierten dazu, keinerlei chronische Erkrankungen zu haben.“
(Professor Dr. T. Colin Campbell von der Cornell Universität schrieb das wohl beste und fundierteste Ernährungsbuch „China Study“)
Dr. Caldwell B. Esselstyn:
„Meine erste Forderung an meine Patienten und ihre Familien ist, dass sie den Satz ‚Ein bisschen kann nicht schaden‘ aus ihrem Wortschatz, aus ihrem Denken und aus ihrem gesamten Glaubenssystem streichen. Wenn Sie auch nur eine Tatsache meiner Erklärungen über die Wissenschaft meines Ernährungsprogramms in Erinnerung behalten, dann hoffe ich, dass es dies ist: Schon ein klein wenig der verbotenen Nahrungsmittel – Fette, Milchprodukte, Öle, tierliches Protein – kann und wird schaden. Bedenken Sie bitte Folgendes: Wenn Sie eine gesunde Ernährung durchführen, aber sich erlauben, nur an 2 oder 3 Tagen der Woche Fett zu essen, dann missbrauchen und schädigen Sie sich an 150 oder mehr Tagen im Jahr. Dieser Irrweg des lediglich ‚Masshaltens‘ wird Ihnen die ultimativen Gesundheitsvorteile einer rein pflanzlichen Ernährung vorenthalten. Schon dieses ‚ein klein wenig‘ reicht aus, um Ihnen den Schutz vor Herzerkrankungen zu rauben.“
(Dr. Esselstyn ist einer der bedeutendsten und besten Ärzte. Dr. Esselstyn wurde 1994/1995 in die Gruppe der besten Ärzte der USA aufgenommen. Er führte u. a. den ehemaligen US-Präsidenten Bill Clinton zu einer veganen Ernährung. Er ist Autor des Buches „Prevent and Reverse Heart Disease“ )
