Für die Studie teilten die Wissenschaftler 100 Freiwillige (alle mit koronarer Herzerkrankung) entweder einer veganen oder einer tierproteinbasierten Diät zu, die den Ernährungsstandards der AHA (American Heart Association, Amerikanische Herzgesellschaft) entsprach. Nach acht Wochen hatten die Menschen, die vegan ernährt wurden, signifikant weniger HCRP (Entzündungsmarker) im Blut. Darüber hinaus fanden es die Teilnehmer einfacher, sich an die vegane Ernährung zu halten als die bestehende AHA-Diät.

Referenz: Shah, B; Ganguzza, L; Slater, J; Newman, J D; Allen, N; Fisher, E; Larigakis, J; Ujueta, F; Gianos, E; Guo, Y; Woolf, K; The effect of a vegan versus AHA DiEt in coronary artery disease (EVADE CAD) trial: Study design and rationale; Contemporary clinical trials communications. 2017 December. 8 (pp): 90-98

https://www.rd.com/health/wellness/vegan-heart-healthy-diet/