Laut einer im medizinischen Fachmagazin PLoS Medicine veröffentlichten Studie erhöht das Cholesterin durch den Konsum von Eiern das Risiko eines vorzeitigen Todes durch Herzkrankheiten. Die Wissenschaftler untersuchten die Cholesterinaufnahme durch die Nahrung und den Verzehr von Eiweiss (Eiklar), ganzen Eiern und Ei-Ersatzprodukten bei mehr als 500.000 Teilnehmern und registrierten die Todesfälle durch Herzerkrankungen. Bereits der Verzehr von einem halben Ei pro Tag war mit mehr Todesfällen durch Herzkrankheiten, Krebs und allen anderen Ursachen verbunden. Pro 300 Milligramm Cholesterin in der Nahrung am Tag stieg das Sterberisiko um bis zu 24 %. Die Autoren führen das erhöhte Risiko durch Eierkonsum auf den höheren Cholesterinspiegel im Blut zurück und empfehlen, Eier durch andere Proteinquellen wie Nüsse oder Hülsenfrüchte zu ersetzen, um die Herzgesundheit zu verbessern.

Referenz: Zhuang P, Wu F, Mao L, et al. Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS Med. 2021;18:e1003508-e1003531. doi: 10.1371/journal.pmed.1003508