Laut einer im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie unterstützt pflanzliches Eiweiss den Muskelaufbau während des Krafttrainings genauso stark wie eine omnivore Ernährung. Junge Erwachsene, die sich pflanzlich ernährten, zeigten keine signifikanten Unterschiede in Bezug auf Muskelvolumen, Muskelkraft oder Muskelfasergröße im Vergleich zu denjenigen, die sich während des Trainings omnivor ernährten. Eine proteinreiche vegane Ernährung ist für eine optimale Entwicklung der Skelettmuskulatur bei intensivem Training ebenso wirksam wie eine nichtvegane Ernährung.

Ein Unterschied ist auch nicht zu erwarten, da die Proteine zu Aminosäuren abgebaut und diese dann zu Muskelgewebe aufgebaut werden. Allerdings ist der allgemeine Fitness- und Gesundheitszustand von Veganern dann besser, wenn die vegane Ernährung abwechslungsreich ist und aus vollwertigen pflanzlichen Nahrungsmitteln zusammengesetzt ist.

Referenz: Monteyne AJ, Coelho MO, Murton AJ, et al. Vegan and omnivorous high protein diets support comparable daily myofibrillar protein synthesis rates and skeletal muscle hypertrophy in young adults. J Nutr. 2023;S0022-3166(23)12680-0. doi:10.1016/j.tjnut.2023.02.023