Spezielle chemische Stoffe in Pflanzen, so genannte Phytochemikalien bzw. sekundäre Pflanzenstoffe, können viele Vorteile einer pflanzlichen Ernährung erklären. Eine Metaanalyse von Studien über Gebrechlichkeit ergab, dass Phytochemikalien bzw. sekundäre Pflanzenstoffe wahrscheinlich der Grund dafür sind, dass eine pflanzliche Ernährung das Risiko älterer Erwachsener für Stürze und andere Verletzungen verringert. Eine weitere Studie ergab, dass sekundäre Pflanzenstoffe den Cholesterinspiegel verbessern und das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes und Bluthochdruck verringern. Zitrusfrüchte, bunte Beeren, Blattgemüse und Sojabohnen sind besonders reich an sekundären Pflanzenstoffen.

Referenzen:

Dominguez LJ, Donat-Vargas C, Sayon-Orea C, et al. Rationale of the association between Mediterranean diet and the risk of frailty in older adults and systematic review and meta-analysis. Exp Gerontol. 2023;177:112180. doi:10.1016/j.exger.2023.112180

Li Y, Xu Y, Ma X, et al. (Poly)phenol intake, plant-rich dietary patterns and cardiometabolic health: a cross-sectional study. Food Funct. Published online April 17, 2023. doi:10.1039/d3fo00019b