«Vegan oder nicht vegan – „das ist eine moralische Frage“, betont Antonia Bummer. Die Betreiber des „Grünen Zweigs“ ernähren sich alle komplett ohne tierische Produkte. „Die Art und Weise des heutigen Fleischkonsums ist einfach nur pervers“, sagt Alois Bummer. Und sie sei nicht zeitgemäß. „Das weiß zwar jeder, siehe Massentierhaltung und Billigfleisch“, so Bummer. „Aber man muss was dafür tun, dass es nicht so ist. Die Verantwortung liegt bei uns allen.“

Das Ziel im „Zum grünen Zweig“ sei es, vegane Küche schmackhaft zu machen. „Und zu zeigen, dass das nicht immer mit einer großen Veränderung einhergehen muss“, erklärt der 29-Jährige. Denn genau davor hätten viele Angst. „Wir wollen die Leute nicht verändern, aber wir wollen sie zur Veränderung inspirieren“, fasst es Alois Bummer zusammen.»

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