Die Studie untersuchte die Auswirkungen einer pflanzlichen Vollwertkost mit wenig oder gar keinem Olivenöl im Vergleich zu derselben Ernährung, der jedoch täglich 4 Esslöffel Olivenöl zugesetzt wurden. Die Teilnehmer verzehrten beide Diäten jeweils vier Wochen lang. Beide Ernährungsformen führten zu einer Verbesserung der Stoffwechselgesundheit im Vergleich zu einer omnivoren Ernährung, aber wenn die Teilnehmer das Olivenöl entfernten, hatte dies einen grösseren Gewichtsverlust und niedrigere Gesamt- und LDL-Cholesterinwerte zur Folge. Die Wissenschaftler sind der Meinung, dass die höheren Cholesterinwerte zum Teil auf das zusätzliche gesättigte Fett im Olivenöl zurückzuführen sind.

Fazit: Nutzen Sie so wenig Olivenöl wie möglich.

Referenz: Krenek AM, Mathews A, Guo J, et al. Recipe for heart health: a randomized crossover trial on cardiometabolic effects of extra virgin olive oil within a whole-food plant-based vegan diet. J Am Heart Assoc. 2024:e035034. doi:10.1161/JAHA.124.035034