In der OMNIVEG-Crossover-Studie erhielten junge Männer 21 Tage lang eine mediterrane Standardkost mit Milchprodukten, Eiern, Fisch und Fleisch und anschliessend 28 Tage lang eine vegane mediterrane Kost, bei der diese tierlichen Lebensmittel ausgeschlossen waren. Nach der veganen mediterranen Ernährung konnten die Teilnehmer ihr Gesamtcholesterin, ihr LDL-Cholesterin sowie ihren systolischen und diastolischen Blutdruck deutlich senken.

Referenz: López-Morenoa M, Fresánc U, Del Cosod J, et al. The OMNIVEG STUDY: Health outcomes of shifting from a traditional to a vegan Mediterranean diet in healthy men. A controlled crossover trial. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2024. doi:10.1016/j.numecd.2024.08.008

Weitere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass das Weglassen des Olivenöls den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel noch weiter senken könnte.

Referenz: Krenek AM, Mathews A, Guo J, et al. Recipe for heart health: a randomized crossover trial on cardiometabolic effects of extra virgin olive oil within a whole-food plant-based vegan diet. J Am Heart Assoc. 2024;13(15):e035034. doi:10.1161/JAHA.124.035034