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In dieser Fallstudie von Zaki et al. berichten die Autoren über den Fall eines 41-jährigen Mannes mit starkem Übergewicht, Bluthochdruck und einer 8-jährigen Vorgeschichte von Typ-2-Diabetes mellitus, der nach einer 10-wöchigen fettarmen, vollwertigen, pflanzlichen Ernährung eine dramatische Verbesserung des Blutzuckerspiegels erreichte. Die Autoren berichten auch über Verbesserungen bei Gewicht, Blutdruck und Lipidwerten.
