In einer Studie der Universität von Calgary (Kanada) wurden bei 30 gesunden Probanden die kardiovaskulären Effekte einer fettreichen Mahlzeit untersucht. Es zeigte sich, dass nach einer fettreichen Mahlzeit mit einem hohen Anteil an gesättigten (tierlichen) Fettsäuren der systolische und diastolische Blutdruck anstiegen.  

Referenz: Fabijana Jakulj et al: A high-fat meal increases cardiovascular reactivity to psychological stress in healthyyoung adults; Journal ofNutrition April 2007