Diese systematische Übersichtsarbeit zeigt, dass der Ersatz von rotem und verarbeitetem Fleisch, Milchprodukten, Eiern und Geflügel durch Nüsse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte die Herzgesundheit verbessert und das Risiko für Typ-2-Diabetes und vorzeitigen Tod verringert. Die 37 analysierten Studien zeigen eindeutig, dass pflanzlichen Nahrungsmittel für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind, insbesondere wenn sie tierliche Lebensmittel ersetzen. Der Ersatz von 50 g verarbeitetem Fleisch pro Tag durch Hülsenfrüchte ist mit einem um 23 % geringeren Risiko verbunden, an einer Herzerkrankung zu sterben, während der Ersatz durch Vollkornprodukte mit einem um 36 % geringeren Risiko verbunden ist.

Referenz: Neuenschwander M, Stadelmaier J, Eble J, et al. Substitution of animal-based with plant-based foods on cardiometabolic health and all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. BMC Med. 2023;21:404. doi:10.1186/s12916-023-03093-1