Laut einer Studie, die in der Fachzeitschrift Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, verbessert eine Ernährung, die reich an Nitraten aus Gemüse ist, die Muskelfunktion. Unter den 3.759 Teilnehmern der Australian Diabetes, Obesity, and Lifestyle Study (AusDiab) zeigten diejenigen mit dem höchsten Nitratkonsum, hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen, mehr Kraft und Schnelligkeit in den körperlichen Tests im Vergleich zu denjenigen, die weniger Nitrate konsumierten. Diese Ergebnisse unterstützen die Empfehlung eines regelmässigen Gemüsekonsums als wirksame Massnahme zur Förderung von Kraft und sportlicher Leistungsfähigkeit.

Referenz: Sim M, Blekkenhorst LC, Bondonno NP, et al. Dietary nitrate intake is positively associated with muscle function in men and women independent of physical activity levels. J Nutr. Published online March 24, 2021. doi: 10.1093/jn/nxaa415