Eine randomisierte Crossover-Studie untersuchte die Wirkung einer veganen Ernährung im Vergleich zu einer omnivoren Ernährung bei 30 gesunden, älteren Erwachsenen. Die Teilnehmer, die sich vegan ernährten, wiesen im Vergleich zur omnivoren Ernährung deutlich niedrigere Insulinwerte und eine bessere Insulinresistenz auf. Die vegane Ernährung führte auch zu einer signifikanten Senkung des Blutzuckerspiegels und der Entzündungsparameter, und das alles innerhalb von nur 48 Stunden. Auch frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass sich die Insulinempfindlichkeit bei veganer Ernährung rasch verbessert.

Referenzen: Döschner L, Schulze K, Göger L, et al. Effects of a short-term vegan challenge in older adults on metabolic and inflammatory parameters-a randomized controlled crossover study. Mol Nutr Food Res. 2024:e2300623. doi:10.1002/mnfr.202300623

Campbell TM, Campbell EK, Attia J, et al. The acute effects of a DASH diet and whole food, plant-based diet on insulin requirements and related cardiometabolic markers in individuals with insulin-treated type 2 diabetes. Diabetes Res Clin Pract. 2023;202:110814. doi:10.1016/j.diabres.2023.110814