"Tiereiweiß hat einen hohen Gehalt an schwefelhaltigen Aminosäuren. Diese werden zu sauer wirkendem Sulfat abgebaut. Ein saures Niveau scheint Experimenten zufolge die Betazellantwort und die Insulinsekretion zu beeinträchtigen. Dies könnte erklären, weshalb vor allem rotes Fleisch mit einer erhöhten Diabetesinzidenz einhergeht."

http://www.aerztezeitung.de/medizin/krankheiten/diabetes/article/932850/ernaehrung-sauer-nicht-lustig.html