Wissenschaftler untersuchten bei Diabetikern, wie sich der Konsum bestimmter Nahrungsmittel auf den  Glukosestoffwechsel und damit auf den Diabetes auswirkt. Die Wissenschaftler stellten fest, dass bei Typ-1-Diabetikern ein erhöhter Verzehr von Weissmehlprodukten mit einem erhöhten HbA1C-Spiegel verbunden war. Der HbA1C- Wert gibt Auskunft über den Langzeit-Blutzucker der letzten 4 - 12 Wochen.  Bei den Typ-2-Diabetikern führte ein häufiger Verzehr von Fleisch- und Fleischprodukten zu einer Verschlechterung der Insulinsekretion und Insulinsensitivität.

Referenz: Weber KS, Buyken AE, Novotny B et al.: The Impact of Dietary Factors on Glycemic Control, Insulin Sensitivity and Secretion in the First Years after Diagnosis of Diabetes; Exp Clin Endocrinol Diabetes. 2016 Apr;124(4):230-8.