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«Nach nur vier Wochen verbesserte eine rein pflanzliche Ernährung im Vergleich zu einer gesunden Mischkost wichtige kardiovaskuläre Werte merklich»
«Die neue Studie von Medizinern der kalifornischen Stanford University dreht sich – quasi ganz egoistisch – um die eigene Gesundheit und die Frage, wie sich eine rein pflanzliche Ernährung auf Herz und Kreislauf auswirkt. Um das Wichtigste gleich vorwegzunehmen: Die Folgen sind äußerst positiv und stellen sich bereits nach kürzester Zeit ein.»
«Zwar gibt es in der wissenschaftlichen Literatur jede Menge Hinweise darauf, dass eine rein pflanzliche Ernährung eine gute Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein dürfte. Allein, der Nachweis, dass es sich um einen kausalen Zusammenhang und nicht nur um eine bloße Korrelation handelt, ist nicht so ganz einfach zu erbringen.»
«Beide Ernährungsweisen waren gesund, reich an Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Vollkornprodukten und frei von Zucker und raffinierter Stärke. Die vegane Ernährung war rein pflanzlich und enthielt weder Fleisch noch tierische Produkte wie Eier oder Milch. Die omnivore Ernährung bestand zudem aus Huhn, Fisch, Eiern, Käse, Milchprodukten und anderen tierischen Lebensmitteln.»
Anmerkung: Alle Ergebnisse sind seit Jahrzehnten bekannt. Ich habe das bereits in meinem Buch ausführlich dargelegt. Die Studien von Esselstyn und Ornish haben die heilende Wirkung einer gesunden veganen Kost auf Herzkreislauferkrankungen schon vor vielen Jahren nachgewiesen.
Am wichtigsten ist aber das Ergebnis, dass selbst eine omnivore Ernährung nicht gesund ist, selbst wenn kein raffinierter Zucker enthalten ist und sie alle bisherigen veralteten Kriterien einer gesunden Ernährung aufweist.
