Laut einer im Nutrition Journal veröffentlichten Studie senkt bereits der Ersatz von einer täglichen Portion rotem oder verarbeitetem Fleisch durch eine Portion Pilze das Risiko, an einer beliebigen Ursache zu sterben. Die Forscher verglichen den Pilzverzehr mit den Daten zur Gesamt- und ursachenspezifischen Sterblichkeit von Teilnehmern des Third National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES III) von 1988 bis 1994. Diejenigen, die mehr Pilze konsumierten, hatten ein geringeres Risiko hinsichtlich Gesamtmortalität im Vergleich zu denen, die keine Pilze assen. Die Ergebnisse zeigen auch, dass das Ersetzen einer täglichen Portion roten oder verarbeiteten Fleisches durch Pilze mit einem geringeren Sterberisiko verbunden ist. Diese Ergebnisse unterstützen eine frühere Meta-Analyse, die eine schützende Wirkung der gleichen Antioxidantien gegen Brustkrebs zeigt.

Referenzen:

Ba DM, Gao X, Muscat J, et al. Association of mushroom consumption with all-cause and cause-specific mortality among American adults: prospective cohort study findings from NHANES III. Nutr J. 2021;20(1):38-49. doi: 10.1186/s12937-021-00691-8

Ba DM, Ssentongo P, Beelman RB, Muscat J, Gao X, Richie JP. Higher mushroom consumption is associated with lower risk of cancer: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Adv Nutr. 2021;nmab015-nmab029. doi: 10.1093/advances/nmab015